atelier binko

atelier b. class: ハロウィーン・クッキー＆パウンドケーキ

明日はハロウィーンですね。

で、今日のお菓子の教室は皆さんと一緒にハロウィーンのクッキーを焼きました。

色的にはオレンジとブラックが主になってしまいますが。。

パンプキンはちょっと可愛いく。

パウンドケーキはベーシックなものを焼きましたが、写真撮り忘れ。（すみません）

紅茶と一緒にいただくと、ゆったりとした気分になります。

でも、最近は "Trick or Treat" をする場合でも、手作りのものをあげるのはダメみたいで。。（安全上の理由で）　なんだか寂しいですね。

でも、子供達にとってみたら一大イベントのハロウィーン。

楽しんで下さいね！！

Sacramento (2)

サクラメント出張２日目。

州立大学でのお茶のレクチャー＆プレゼンテーションです。

毎回、色々な方がいらっしゃるので、こちらも大変勉強になります。

今回は陶芸やデザインのクラスの学生さんが多く、本当に興味を持って色々な質問をして下さいました。

特にデザインの学生さん達が、「デザインを学ぶ時もまずは基本をしっかり頭に入れて、色々なエレメントを融合させて一つの世界を作り出す。勉強は一生のものです。」と発言された時は、共通することがあるなぁ〜と思いました。

あとは、やっぱり”detail, detail, & detail"

細部にこだわって、最高のものを作り上げることですね！

The Waterboy: Sacramento (1)

サクラメント出張です。

午前４時半起床。６時すぎにサンフランシスコを出発して、一生懸命働いた後はお待ちかねのディナー。

最近はここThe Waterboyがみんなのお気に入り。

火曜の夜なのでそんなに混んでいないだろうとタカをくくっていましたが、いやいやテーブルは一杯です。

私達の担当のウエィターは陽気なイタリア人のお兄さん。

とりあえずワインをオーダー。

地元のワイナリーのものですが、とても美味しかった。

Young's Vineyard, Barbera, Amador 2005

（４人で２本を空けました！）

イタリアのワインといえば、やっぱりSangioveseがパワフルな感じですが、Barberaもいいですね。

シュリンプの前菜。

Crispy Fried Gulf Shrimp Shaved Fennel, Tomato “Demi Glace”, Green Chile Aioli

グリーンサラダ。Mixed Greens, Sherry Vinaigrette

(胡桃とブルーチーズがのってくるはずだったんですが。。）

本日のスペシャル：キングサーモン（すっごい量！）

スキャロップ。パンプキンのリゾットが下に隠れています。

Pan Seared Dayboat Scallops Pumpkin Risotto, Bacon Braised Endive Lemon Sage Butter 

ラム。（パスタ付き）

James Ranch Lamb Shoulder Hand-Cut Rosemary Noodles, Fried Artichokes, Niçoise Olives Carrots, Gremolata 

私はカスレを注文。久しぶりに美味しいの、食べました！（これでワインが進みます）

Waterboy Cassoulet: Duck Confit, Pork Baby Back Ribs, Garlic Sausage, Aromatic Vegetables, Beans, Herbs, Breadcrumbs 

デザート。

Pear Crostada with Warm Caramel & Buttermilk Ice Cream

サーヴィスがちょっとスローな点をのぞけば、なかなかのディナーでした。（見た目より美味しいです！）

特に女性同士で行くと、皆さん、優しいです。はい。

Performance Workshop

９月末から始まったワークショップですが（一応、毎週通っています）、今日は模擬オーデションをクラスで行いました。

４人がオーデションを受けると想定して、あとは審査員。

私は審査員の一人でしたが、審査するのも大変なんですね。

モーツアルトのオペラのキャスティングをするという設定でしたが、ちゃんとオペラの登場人物をわかっていないといけない。

（ま、私はいつものごとく、ちょいと勉強不足でしたけど）

それを考えながら、声の質とか、パフォーマーとしての素質とかを見極めなければならないんですね。

大体、一人にかける時間は４分ほどです。

オーデションを受ける人は３曲位を用意して、まず１曲を歌います。後は、審査員のリクエストに応えて、必要ならば。

皆さん、堂々として素晴らしかったです。

レジメをみたら、み〜んな高校の時から本当のオーデション受けたり、コンクールに出ている人ばかりでした。（よく考えたら、歌った人＝若い人達、審査員＝おじさん／おばさん　だったような。。ま、いいか。）

来週は全員がパフォーマンスを行い、ビデオに撮ります。

私も覚悟を決めて、臨みたいと思います。

お呼ばれご飯：ランチ

日曜日は本当に尊敬する素敵な方のおうちに伺ってお昼ご飯をご馳走になりました！

ラッキーとしかいいようがないですね。

「簡単なものしかつくってないのよぉ〜」とおしゃっていましたが、出て来る、出て来る。

ローストしたベルペーパーのマリネ。

大好物の茄子。ショウガをたっぷりのせて。

薄くスライスした鴨に小麦粉をさっとまぶして、出汁でさっと湯がいたもの。

それにあま〜いネギ。

思わず歓声をあげてしまった栗ごはん！

食べたかったんですよねぇ〜。

この大きな栗。とても甘かったです。

そ、そして。。。

最近、ベッドルームを改造して茶室をお作りになりました。

そこで、手作りのお菓子とお茶をいただきました！！

軸は『悠然見南山』（ゆうぜんとなんざんをみる）。

陶淵明の言葉だそうです。

お花はお庭から。

手作りのお菓子。柿ですねぇ〜。

餡の中にも干し柿が忍ばせてあって、思わずう〜ん。

実は私の父と同じ位の方なのですが、いつも若々しく、粋で素敵な方です。

今も写真や陶芸、書道なども嗜まれます。

又、一緒に遊んでいただきたいです！

お呼ばれご飯：イタリアン

今週はなんだかんだと忙しくて、ぐったりしていたら。。

ディナーのお誘い。

 

一緒にお呼ばれした人達も顔見知りで、楽しい人ばかり！

チーズのプレートはマダムMから。

ポルチーニと貝柱が入ったパスタ。美味でしたよぉ。

椀子そばのように永遠に食べられる感じ。

実はこの前にとても珍しいスープがあったのですが、食べるの必死で写真撮り忘れ。

チキンのプレート。

ターメリックなどの香辛料で味付けしたヨーグルトにマリネしてあるとか。

ちょっとインド風？

これも、お代わりしたくなる（実際、しました！）一品。

洋梨、ゴートチーズ、ビーツなどが入ったサラダ。

しゃきしゃき。

この他にも美味しいワイン。旦那サマ特製エスプレッソなどなど。

写真撮り忘れたの一杯ありました。

御馳走さまでした！

パリのTちゃん

最近、色々なところからお便りやメールが届いていて、嬉しい限りです。

昨日は、パリにいた時に知り合ったTちゃんからメールが届きました。

パリではお互いにお菓子を勉強する身だったのですが、Tちゃんはフランス語もしっかり勉強していて、製菓学校卒業後もパリに残り、パテシェの道を歩み始めました。

マカロンで有名なラデュレやホテル・ルテシアで働き、デセール（デザート）やチョコレートが得意。（旦那サマも、某有名ショコラティアで働いています！）

そんなTちゃんが、可愛い女の子の母親になり、パリでの子育ての様子を綴ったブログを始めました。

写真を見るだけで癒されます。

そして！

子育ての傍ら、今までの経験を生かして出張お菓子教室を始めるとか！

もし、パリにお友達やお知り合いがいらっしゃる方は、是非、教えてあげ下さいね。

私もパリに行った時は、是非、参加してみたいです。

今週はマカロンです！

日本で大ブレーク中のマカロン！

シンプルなだけになかなか難しいマカロン。

でも、何度か作ってコツを覚えれば家庭でも作れますので、是非、チャレンジして下さい！

皆さん、初めてでしたがブラボー！！

Street Side Stories

Wako-chanが誘ってくれて、Street Side Storiesという慈善団体のブレックファースト・イベントに行って来ました。

『子供達の内にある声を聞こう！』ということを目的にし、作文指導やアートのプログラムを幅広く行っています。

最近は予算削減で、学校の中では芸術のクラスが一番先にカットされるようです。

その結果、州が定める基準の芸術に関する教育を受けられる割合が、サンフランシスコでは１０％に満たないとか。

そして、様々なバックグランドを持つ生徒達の中には、読んだり書いたりする基本的な学習能力でさえ、身に付いていないことが多いそうです。

特に、移民の子供達などは。

ところが、このプログラムに参加している子供達は、ゲームや寸劇、友人とのグループ学習、ビデオやコンピュータを使ってのプロジェクトを通して、読解力、文章作成能力、コミュニケーション能力が著しく伸びているとのこと。

現役の教師も「本当にこのプログラムに感謝している。」と述べていました。

複雑な家庭に育ち、今までなんの活動にも興味を示さなかった男の子が、デジタルカメラを使って自己表現することを学び、「自分のストーリーを作りたいんだ。」と語っていた姿には胸を打たれました。

どんな子供達も多くの可能性を秘めていると思います。それらを伸ばす機会が多く与えられればと思います。

五行棚

今月のお茶のお稽古は１０月ならではの点前です。 今週は１１代家元玄々斎精中宗室好の五行棚。

茶道には陰陽五行の思想が反映されていることが多く、この棚の上下の板は天と地を表し、その中に宇宙を作っている五行：木、火、土、金、水（もっかどごんすい）を表しています。

木：炭

火：火

土：土風炉

金：釜

水：釜の中の水

棚の中に風炉が入ることは非常に珍しいです。そして、陶器（＝土）の風炉を使うことが約束になっています。

 

軸は『清風払明月』、筆は大徳寺代５０６世小田雪窓老師。

花は名残ですねぇ〜。尾花（すすき）、水引、秋桜花でした。