これは引越前にサンフランシスコでお出かけした最後（？）の晩餐。
ミシュランガイドが出たら、絶対予約が取りにくくなるかと思って急いで予約。
とても落ち着いた雰囲気でゆっくり味わえます。
ミシュランガイドでは、やっぱり☆☆でしたね（おめでとう！）
私の周囲にもファンが多いです。
＊＊＊＊＊
この日はテイスティングメニュー（ $180）をいただきましたが、アラカルトもあります。
もちろん、ワインリストもとても充実。
それでは、一気にいってみましょう！
パンの代わりにサーヴされます。パリパリと芳ばしく、磯のカオリも！
1) thousand-year-old quail egg, lily bulb, ginger
2) oyster, pork belly, kimchi
3) monkfish liver, cucumber, salted plum, buckwheat, perilla
4) apple, mountain yam, poppy seed, nasturtium, yuzu
5) eel, feuille de brick, crem fraiche, lime
6) homemade tofu, matsutake mushroom, ginkgo nut
7) amberjack, caviar, avocado, radish, brioche
8) jasmine chicken with dates
9) salt and pepper squid
10) cod milt, green grape, picholine olive
11) foie gras xiao long bao
12) fresh noodls, shrimp roe, tarragon, chicken jus
13) duck, celery, chestnut, pomegranate, Shaoxing wine
14) beef braised in pear, beech mushroom, pumpkin seeds, watercress
15) "shark's fin" soup, dungeness crab, Junhua ham, black truffle custard
16) passion fruit, espelette, white chocolate
16) lychee, red bean, matcha custard, whild rice
'
17) chocolates
お分かりかと思いますが、テイスティングメニューはとにかく沢山あるので、時間がかかります。
７時にレストランに行って、お店を後にしたのは１１時を回っていました（＝ゴルフラウンド１回分、マラソン１回分、茶事１回分ですね〜♫）。
長丁場なので、とにかく一緒に食事（＆会話）を楽しめる人と行きましょう！
私はもちろんとても素敵な方とご一緒しました。（なんとか最後まで持ちこたえた？）
食事に関しては、素材の組み合わせ等は本当に勉強になります。
４）のりんごのソルベの下にはシャキシャキする山芋があったりして。
一皿一皿がよ〜く考えてありました。
ただ、あまりにも繊細なので（＝小さく切ってある）、私の大好物のアボカドも３ミリ角位だったし、９）のイカなんかは本当に柔らかく美味しかったので、大きな切り身をがつ〜んと食べてみたかったかもしれません。
そして、一番印象に残っているのが、なんと７）と一緒にサーブされたブリオッシュだったりします（笑）。これは本当にバターたっぷりで美味でした。
15) のスープも素晴らしかったです。
＊＊＊＊＊
シェフはまだまだ若い人なので、これからも益々楽しみなレストランです。
機会があれば、また違う季節に足を運んでみたいです。
今年もあと１週間程になりましたが、皆様良い年末をお過ごし下さい。
