今週はアールグレー風味たっぷりのオリジナルのケーキを作っています。
ムースの部分を冷やしている時間は試食（＆おしゃべり）をしていただいています。
今回はスポンジに挟んだガナッシュクリームにちょっラムを入れてみようと余計なことを考えたためか、予定の３倍ぐらい、どぼ〜、どぼ〜、どぼ〜と入ってしまい、かなり「アダルト」なケーキに仕上がりました。
皆さん、すみませんでした〜。
でも、これはなかなか病み付きになるお味です。
周囲に散らしてあるのは、ヌガティン（カーメライズしたアーモンドです）。これが、カリカリしてまた美味しい！
１１月のスケジュールが決まりました！
どうぞご興味のあるクラスがありましたら、お誘い合わせの上、参加して下さいね。
皆様にお会いできることを楽しみにしています。
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フランスの伝統菓子：カヌレ＆クレープシュゼット
カヌレはボルドー地方の焼き菓子です（そして私の大好物）。クレープシュゼットはオレンジ風味のクレープ（試食のみになりますので、どうぞご了承下さい）。
１１月５日（木）午前１０時〜午後１時
１１月５日（木）午後６時〜午後９時
１１月８日（日）午前１１時〜午後２時
費用：６５㌦
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紅茶のケーキ！
教室に長年参加して下さっているYさんが、「こういうケーキ作ってください。」と有名パテシェの本を持参されてのリクエスト（ちょっと冷汗）。ご家庭でも出来る様に試行錯誤を重ねて、このバージョンができました。
紅茶葉入りのスポンジにガナッシュを挟み、アールグレイ風味のムース（←これが美味です！）トップにはキャラメル風味のアーモンドを散らして、とても欲張りなケーキに仕上げました。
１１月１２日（木）午前１０時〜午後１時
１１月１２日（木）午後６時〜午後９時
１１月１５日（日）午前１１時〜午後２時
費用：６５㌦
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フレンチアップルタルト
これを食べないと私の秋はやってこない。。感謝祭のデザートに是非、作っていただきたいです！
自分で言うのも何ですが、絶対美味しいタルトです！
１１月１９日（木）午前１０時〜午後１時
１１月１９日（木）午後６時〜午後９時
１１月２１日（土）午前１１時〜午後２時
費用：６５㌦
この型（↓）で、焼くお菓子です！
そう！ ボルドー地方の焼き菓子「カヌレ」を作る予定です。
と、ところが。。。
日本で購入した型が重ねてあって、抜けないんです！（バラバラにならない。。）
私、握力だけはみょ〜にない人で、本当に困っています。かなりきつ〜く重ねてあったみたいで（購入時からそうでした）、びくともしない。
どなたか握力に自信がある方、良い方法を知っていらっしゃる方、至急ご連絡下さい！
そして、今週末はスタックした型を持ってあちこちに出没しますので、助けて下さい！！
ちなみにこの型は銅製です。（他のマテリアルで作ってあるものも購入して、こちらは無事にバラバラになりましたが、銅製を使いたい！）
宜しくお願いします。
土曜日のお菓子教室のメニューです！サヴァランを作りました。
サヴァラン、最初に食べたのがみょ〜に甘ったるかったので暫く敬遠してました。学校で習った時も全然期待してなくて。
ところが！さすがパリ・リッツの製菓学校。
実習のレシピで作ったサヴァランがそれはそれは美味しくて、大きいリングで作ったものほとんど１人で食べてしまったほどでした。
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でも、何故かお菓子教室でもする機会がなくて。今回が初めて。
（Yさんは辛抱強くこの日が来るのを待って下さいました。）
イースト菓子で生地を発酵させて作ります。暖かかったので、すこし膨らみすぎ（↓）
こうやって小さな型で焼いてもよし、
大きい型だと豪華に仕上がります！
ポイントはしっかり焼き上げて、シロップをしっかりしみ込ませること。
このシロップも秘伝ですよ〜。甘いだけではなく、コクがあってすっきり。
ラム酒を効かせたババ・オ・ラムも美味しいし、キルシュなんかでもいけます。
お酒が苦手な方は、リキュールなしでさっぱりと。シロップをしみ込ませた後は、よ〜く冷やして下さいね。
トッピングちょっと欲張って苺とチェリーのコンポート。
先週行ったカーディナルシュニッテンのクラス。
いつも素敵なHさんから、とてもフレーバフルな紅茶をいただきました。
ルピシア（Stonetownのお店にはKさんという素敵な日本人女性の店長さんがいらっしゃいます！）の紅茶で、サンフランシスコのファーマーズマーケットをイメージして作られたとか。
ストロベリー、ピーチ、そしてライチの香りがします。香りのバランスが絶妙で、ケーキにもよく合いました。
ありがとうございました！
そして、なんと！本場オーストリアから参加して下さった方もいて、私も色々お話を聞くことができました。
彼女のお母様（もちろんオーストリア人）、このケーキが大好物だとか。
お菓子教室をやっている醍醐味は、お菓子作りを通して色々な方に出会えること。
今後も色々な出会いがありますように。ご興味のある方、是非、遊びに入らして下さいね！
お待ちしております！！
