土曜日のお菓子教室のメニューです!サヴァランを作りました。
サヴァラン、最初に食べたのがみょ〜に甘ったるかったので暫く敬遠してました。学校で習った時も全然期待してなくて。
ところが!さすがパリ・リッツの製菓学校。
実習のレシピで作ったサヴァランがそれはそれは美味しくて、大きいリングで作ったものほとんど1人で食べてしまったほどでした。
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でも、何故かお菓子教室でもする機会がなくて。今回が初めて。
(Yさんは辛抱強くこの日が来るのを待って下さいました。)
イースト菓子で生地を発酵させて作ります。暖かかったので、すこし膨らみすぎ(↓)
こうやって小さな型で焼いてもよし、
大きい型だと豪華に仕上がります!
ポイントはしっかり焼き上げて、シロップをしっかりしみ込ませること。
このシロップも秘伝ですよ〜。甘いだけではなく、コクがあってすっきり。
ラム酒を効かせたババ・オ・ラムも美味しいし、キルシュなんかでもいけます。
お酒が苦手な方は、リキュールなしでさっぱりと。シロップをしみ込ませた後は、よ〜く冷やして下さいね。
トッピングちょっと欲張って苺とチェリーのコンポート。